Salam pentru pizza - ce varietăți se folosesc pentru acest preparat

Salamul este un ingredient cheie în multe varietăți de pizza. Alături de alte specialități culinare din carne, precum pancetta sau prosciutto, acesta dă o aromă unică preparatelor la cuptor și creează o experiență italiană autentică.

Categoria mai largă a salamului pentru pizza poartă în italiană numele de salami. Dintre subtipuri, cel mai cunoscut este pepperoni, care se consideră că a fost derivat din picante salami, folosit cel mai frecvent pentru pizza Diavola. Acesta a devenit popular mai ales în pizzeriile din SUA de la începutul anilor 1900. Se caracterizează prin aroma dulce și gustul afumat.

Celelalte tipuri de salam bun pentru pizza sunt:

• soppressata (se caracterizează prin bucățile de piper negru și ardei iute și prin textura fină; este o varietate folosită în prezent mai ales în SUA);

• salam de Geneva (originar, după cum îi spune și numele, din această regiune, se caracterizează prin conținutul ridicat de usturoi);

• chorizo - un salam în stil spaniol, bogat în paprika afumată, usturoi proaspăt, ierburi aromatice și mirodenii; este folosit uneori ca o alternativă la pepperoni, datorită aromei îndrăznețe.

În afara acestor varietăți, există nenumărate alte tipuri de salam, din diferite regiuni ale Italiei, care sunt consumate alături de brânză, vin și chifle. Printre acestea se numără:

• salami cacciatore - o varietate cu specific vânătoresc, era consumat în trecut mai ales de vânători, pentru că era potrivit pentru o masă nutritivă; gustul pune accent pe savoarea cărnii, de aceea are un conținut minim de condimente;

• salam cu vin - salamul poate fi consumat alături de vin, dar există și un tip de preparat care are în compoziție chiar această băutură, a cărei aromă se îmbină perfect cu condimentele;